Должностная инструкция Коренщик
I Общие положения
- Коренщик относится к категории производственного персонала.
- На должность коренщика назначается лицо, имеющее начальное или средне — профессиональное без предъявления требований к стажу работы или среднее (полное) общее образование.
- Назначение на должность коренщика и освобождение от нее производится приказом исполнительного директора по представлению непосредственного руководителя на рабочем месте.
- Коренщик должен знать:
— Санитарно-гигиенические требования при очистке продуктов.
— Основные критерии безопасности.
— Правила пожарной и электробезопасности.
- Коренщик подчиняется непосредственно повару-бригадиру.
II Должностные обязанности
- Подготавливает рабочее место и инвентарь к работе.
- Принимает продукты по качеству и количеству.
- Проводит предварительную подготовку сырья к работе.
- Соблюдение норм согласно СНиПу.
- Отпуск качественной продукции на кухню.
- Содержит рабочее место в чистоте, проводя ежедневную уборку рабочего места.
- Следит за рабочим состоянием оборудования, инвентаря, коммуникаций и т.д.
- Соблюдает правила техники безопасности, внутренний распорядок.
- Содержит в чистоте рабочую одежду и соблюдать личную гигиену.
III Права
- Знакомиться с проектами решений руководства предприятия, касающимися его деятельности.
- Вносить предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями.
- Запрашивать лично или по поручению руководства предприятия от подразделений организации и иных специалистов информацию и документы, необходимые для выполнения его должностных обязанностей.
- Требовать от руководства предприятия оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей и прав.
IV Ответственность
- За разглашение информации, содержащей в себе сведения о выручке предприятия.
- За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, — в пределах, определенных действующим трудовым законодательством
- За причинение материального ущерба — в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством РК.
Должностная инструкция коренщицы
Общее положение.
Коренщица относится к категории рабочих.
Коренщица назначается и освобождается от должности в установленном действующим трудовым законодательством порядке приказом руководителя организации.
Коренщица подчиняется непосредственно начальнику подразделения.
Коренщица должна иметь общее среднее образование без предъявления требований к стажу работы.
В период временного отсутствия коренщицы, ее обязанности возлагаются на лицо, назначаемое приказом руководителя организации.
Коренщица должна знать:
- требования, предъявляемые к качеству ножей, правила их точки;
- правила технологических операций, обеспечивающих дальнейшее использование плодоовощного сырья для изготовления готовой продукции;
- способы удаления посторонних предметов от плодоовощного сырья оставшихся после его очистки глазков, остатков кожицы, кожуры;
- признаки дефектности, изъянов, пороков плодоовощного сырья;
- способы сортировки, разборки плодоовощного сырья;
- правила санитарной, личной гигиены;
- правила и нормы охраны труда, техники безопасности и противопожарной защиты;
Должностные обязанности.
- Осуществление технологических операций, обеспечивающих дальнейшее использование плодоовощного сырья для изготовления готовой продукции.
- Отделение от плодоовощного сырья кожицы, кожуры, чашелистиков, плодоножек.
- Отделение от плодоовощного сырья оставшихся после его очистки глазков, остатков кожицы, кожуры, семян.
- Сортировка плодоовощного сырья.
- Разделение плодоовощного сырья по степени зрелости, цвету, пятнистости, ожогам.
- Разделение плодоовощного сырья по размерам.
- Удаление с поверхности плодоовощного сырья загрязнений.
- Выдерживание плодоовощного сырья в воде для удаления с его поверхности загрязнений.
- Механическое разрушение структуры ткани плодоовощного сырья дроблением или резкой.
- Протирание плодоовощного сырья.
- Мытьё посуды.
Права.
Коренщица имеет право:
- Докладывать руководству о всех выявленных недостатках в пределах своей компетенции.
- Вносить предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей должностной инструкцией обязанностями.
Ответственность.
Коренщица несет ответственность:
- за качество и своевременность выполнения возложенных на нее настоящей должностной инструкцией обязанностей;
- за соблюдение правил внутреннего трудового распорядка организации;
- за соблюдение инструкций по охране труда, противопожарной безопасности и производственной санитарии;
- за ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией — в пределах, определенных трудовым законодательством Российской Федерации;
- за правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности, — в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации;
- за причинение материального ущерба — в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.