Открытие магазина продуктов

Фермерские магазины набирают все большую и большую популярность. Культивация здорового образа жизни побуждает людей тщательнее изучать состав продуктов на витринах торговых точек. Поэтому гладким, блестящим овощам и фруктам с богатым содержанием нитратов, куриным грудкам и сырам с полок супермаркетов покупатели все чаще предпочитают продукцию с ферм.

Магазин фермерских продуктов идеально соответствуют трендам потребления: поддержанию здоровья, российских производителей и экономии времени на покупках. Жители крупных мегаполисов уже подхватили моду на все натуральное и без вредных добавок. Кто-то регулярно наполняет корзину здоровыми продуктами в интернет-магазинах, кто-то ежемесячно загружает машину трудами агрономов из окрестных деревень.

Идея превратить торговую точку рынка натурального хозяйства в полноценный магазин возникла еще лет десять назад в Москве, но развитие этот сегмент получил только в последние 2-3 года. На чем построено дело? Как подобрать товар? В какую упаковку обернуть бизнес по продаже фермерской продукции, чтобы привлечь внимание покупателей? Ответы на эти и другие вопросы — далее.

Что необходимо знать для открытия магазина фермерских продуктов

Первое, что необходимо для открытия магазина фермерских продуктов — составить четкий план действий, первым пунктом которого станет оформление документации. Вам необходимо собрать весь перечень документов индивидуального предпринимательства и пройти регистрацию в налоговых органах.

Как только бизнес узаконен, можно переходить ко второму пункту — поиск места. На интенсивность потока покупателей влияет расположение магазина: благосостояние района, близость транспортных развязок, а также рынков и супермаркетов. Идеальным местом для магазина станет здание, расположенное в благополучном современном квартале вдали от других продуктовых торговых точек. Хорошую прибыль имеют точки, расположенные на первом этаже многоквартирного дома.

Что касается размеров, то для своего удобства и комфорта покупателей выбирайте место площадью не меньше 60 квадратных метров. После того, как выбор места будет сделан, не забудьте позаботиться о получении разрешения от санитарной, пожарной и ветеринарной инспекций.

Какой товар предложить покупателю?

Сегодня выбор продуктов со значком «органик», поддержание тела в тонусе и внимание к своему здоровью в целом является мерилом качества жизни. Многие люди, следующие в ногу со временем уверенным спортивным шагом, уже предпочли огромному ассортименту супермаркета уютные фермерские магазинчики. Поэтому перспективы у данного предприятия значительны.

Кстати, рост спроса на экологически чистые продукты — тенденция не только российская, а скорее общемировая. Число стран с принятыми законами об органическом земледелии близится к сотне, и российское нормативно-правовое регулирование этого вопроса уже начинает осуществляться.

Вот мы и подобрались к самому главному — товарному наполнению магазина. Если вы не имеете собственного хозяйства, плодов которого достаточно, чтобы наполнить целый магазин, легче всего будет заключить договор с местными фермерами. Таким образом, вы получите гарантированно качественный, свежий товар прямиком с грядки или сельского подворья, не дожидаясь заграничного «кота в мешке». Опять же, товар, приобретенный у отечественного производителя, будет иметь более низкую стоимость, нежели зарубежный аналог.

Не забывайте про бдительность: прежде чем заключать договор о сотрудничестве, вы должны попросить фермера предъявить сертификат качества товара, провести проверку сырья и производственных процессов. Продукты вашего магазина должны ежемесячно подтверждать гордое звание натуральных и фермерских, проходя лабораторную экспертизу.

Внешний вид магазина фермерских продуктов

Внешний вид магазина фермерских продуктов не менее важен, чем его наполнение. Слова об экологичности, чистоте и свежести продуктов не будут звучать убедительно без соблюдения чистоты самого помещения. Здесь не должно быть никаких посторонних запахов, а также продуктов, потерявших товарный вид.

Обзорные витрины обязательно следует заполнить самыми привлекательными представителями той или иной категории товаров: например, овощи с плотной кожей должны лежать на виду у покупателей. Спелые ягоды и фрукты лучше сохранят свои качества в холодильниках, другие фермерские продукты также стоит поместить в холодильные витрины со специально отрегулированным температурным режимом.

Ценовая политика магазина

Органически чистые продукты стоят дороже своих нитратных аналогов с полок супермаркетов. Но так как рынок фермерских товаров в России еще молод, никто точно не может определить величину наценки. Если за границей маркировка «органик» добавляет 20-30% от стоимости, то у нас наценка может дойти до 100%. Мы советуем вам все же придерживаться европейской ценовой политики, особенно в начале запуска бизнеса.

Основной недостаток фермерской продукции, не пускающий ее на полки многих супермаркетов, — короткий срок годности. Чтобы периодически не терять крупные партии товара, следует делать скидку на не слишком свежие продукты, заранее предупреждая покупателей о причинах уценки.

Персонал фермерского магазина

Если на начальных этапах запуска магазина фермерских продуктов вы имеете ограниченный бюджет, вы можете лично встать за прилавок магазина, убрав из сметы графу о зарплате продавца. К тому же, вы действительно заинтересованы в успехе дела, знаете все о производстве товара и можете предоставить все необходимые сертификаты. В дальнейшем при найме продавца проверяйте его способность расположить к себе покупателя, его знание продукции и общий интерес к делу.

Как назвать магазин продуктов и как привлечь покупателей

Реклама, как известно, двигатель прогресса, а также графика прибыли. Поэтому маркетинговая стратегия должна быть четко проработана заранее с учетом всех затрат на «раскрутку». Так как речь идет о поддержании здоровья и повышении качества жизни, пиар должен быть исключительно в положительном ключе.

Как раскрутить магазин? Свежий товар, выгодная ценовая политика и доброжелательный персонал — основные принципы, на которых должна строиться ваша реклама. Нужно добиться, чтобы как можно больше покупателей, заглянувших в новую торговую точку ради любопытства, стали ее постоянными посетителями.

Еще один значимый пункт в деле рекламы — выбор названия. Как назвать магазин продуктов? Название должно быть обусловлено направлением бизнеса, легко произносимым и запоминающимся.

Затраты на открытие фермерского магазина

Чтобы точно рассчитать необходимые вложения на начальных этапах запуска бизнеса, следует ответить на вопросы по нескольким пунктам:

• Есть ли у вас в собственности площадь под торговлю или ее придется арендовать.
• Приобретаете ли вы новое торговое оборудование или бывшее в употреблении.
• Заключаете ли вы договор о поставке продукции с фермером, или у вас собственное хозяйство.

Как правило, для открытия магазина вам будет достаточно суммы в 500-700 тысяч рублей.

Примеры успешных проектов или как раскрутить овощной магазин

Сегодня открытие магазина фермерских продуктов — явление довольно частое, поэтому вам следует готовиться к острой конкуренции. Особенно, если вы собираетесь запускать бизнес в Москве или Санкт-Петербурге. Чтобы лучше понимать специфику этого дела, сделать работу над ошибками и просто вдохновиться чужим успешным примером, рассмотрим организацию дела двух популярных проектов.

Магазин «ВкусВилл» приближается к своему десятилетнему юбилею, а значит, ему посчастливилось стоять у истоков продажи продуктов фермерского производства.

«ВкусВиллы» — это достаточно крупный по меркам данного бизнеса проект, магазины которого имеют в среднем площадь 60-120 квадратных метров, в ассортименте которых представлено все богатство органической продукции. Овощи, фрукты, мясо, рыба, сыры, сладости — здесь можно полноценно заполнить продуктовую корзину, вычеркнув все пункты из списка покупок. Магазин реализует товар, до 95% которого — плоды труда небольших фермерских хозяйств. Успех магазина составляют:

• Жесткий контроль качества: регулярные лабораторные проверки, опрос покупателей. До 70% товара магазина — скоропорт.
• Достаточно низкая наценка.
• Сотрудничество с несколькими проверенными производителями.
• Реализация товаров под собственной торговой маркой.
• Идея проекта — в первую очередь заботиться о покупателе.

Один из самых популярных брендов органически чистой продукции в России — проект LavkaLavka. Запуск проекта также пришелся на 2009 год, когда фермерское хозяйство в России еще не шагнуло за пределы сельского. Сегодня LavkaLavka — это не просто сеть магазинчиков, это целое объединение, под именем которого открыли свои двери офлайн- и онлайн-магазины, ресторан, рынок натурального хозяйства, фермерское сообщество и даже газета!

Проект очень требователен к своим поставщикам, которыми становятся члены собственного фермерского кооператива, сертифицированные по внутреннему стандарту. LavkaLavka — это общество людей, увлеченных культивацией фермерского хозяйства, а высокие цены магазинов сети обусловлены инвестициями в развитие органического хозяйства.

В заключение хотелось бы сказать, что открытие магазина фермерских продуктов в России — не просто дань моде и прибыльное дело, это социально значимый проект. Люди уже встали на путь возвращения к продуктам сельскохозяйственного сектора, поэтому выбор органических товаров — мода не на один сезон. Если вы действительно решили стать частью этого бизнеса, то при грамотном подходе вас ждет большое будущее.

Читайте также нашу статью про самые гениальные идеи для бизнеса

Розничная торговля была и остается самым популярным направлением бизнеса. Не нужен большой стартовый капитал и какие-то сверхнавыки. Снял в аренду помещение, открыл ИП, нашел поставщиков и продавай себе на здоровье. Главное здесь — быть в тренде и продавать востребованные товары. Наша статья поможет новичкам выбрать нишу для работы, а опытные предприниматели смогут почерпнуть из нее несколько идей для составления ассортимента. Итак, начинаем: какие товары будут пользоваться спросом в 2020!

Небольшая сноска

Путей у вас два: начать продажи чего-то разумного, доброго, вечного — например, продуктов питания, либо удариться в эксперименты и торговать, допустим, умными ароматизаторами воздуха. Первый вариант — это гарантированный спрос, но и высокая конкуренция. Во втором случае конкуренции не будет вообще, но ваш товар может попросту не зайти покупателям. Поэтому рекомендуем совмещать эти подходы.

Пусть основу ассортимента составляет классика, которую время от времени нужно разбавлять чем-нибудь эдаким, вроде спиннеров или гироскутеров. В общем, не храните все яйца в одной корзине и диверсифицируйте ассортимент. А мы переходим к первой группе товаров, которые будут популярны в розничной торговле 2020.

Продукты питания

Эта категория будет востребована при любой экономической ситуации, курсе доллара и ценах на нефть. Питаться люди будут всегда, поэтому такой стартап является почти беспроигрышным. Единственный минус — жесткая конкуренция со стороны крупных сетевиков. Именно для того, чтобы от них отстроиться и нужно разнообразить полки таким продуктом, который не купишь в «Пятерочке” или «Магните”.

Популярных трендов здесь 2: здоровое питание и еда для представителей разнообразных субкультур. Вот на что можно смело делать ставку:

• вегетарианские и веганские продукты питания. Число людей, не употребляющих в пищу продукты животного происхождения, растет с каждым днем. Веганское меню — это не только фрукты и овощи, все гораздо интереснее. Продавайте веганский сыр тофу, продукты на основе сои, изделия из крупы кус-кус — в общем, что-то интересненькое;
• фермерские и деревенские продукты. Всем надоели пластмассовые овощи, фрукты и мясо из супермаркетов. Поэтому спрос на продукцию частных фермерских хозяйств будет продолжать расти. Да и маржа такого товара куда больше. Минус — трудно найти поставщиков. Местечковые производители завалены заказами на месяцы вперед, так что придется постараться;
• продукция из братских республик бывшего СССР — Украины и Беларуси. Для старшего поколения покупателей продукты питания из этих стран — своеобразная гарантия качества. Все продают картошку из Египта, а вы из Беларуси. Вот вам УТП и конкурентное преимущество в одном флаконе.

Продажа фермерских продуктов в рознице

Ну и не стоит забывать о товарах, рассчитанных на широкий спрос. Макароны, крупы, молочку и хлебобулочные изделия будут покупать и в 2020, и в 2030 году.

Крепкий и слабый алкоголь

Здесь основу ассортимента тоже должна составлять классика. Проверенные сорта водки, бренди и коньяка всегда пользуются спросом. К тому же отсутствует конкуренция со стороны интернет-магазинов, которые пока не имеют права продавать алкогольные напитки через всемирную паутину. Минус — необходимость покупки лицензии на продажу крепкого алкоголя. В 2019 году это удовольствие обойдется предпринимателям в 65 тысяч рублей. Прибавьте сюда расходы на ЕГАИС и повышенные требования к отчетности.

Если говорить о трендах, то сейчас набирают популярность крафтовые сорта пива. Это напитки небольших частных пивоварен, сваренные по старинным рецептам. Еще несколько лет назад такой товар считался диковинкой и продавался только в специализированных магазинах. Сегодня всевозможные IPA, стауты, портеры и ламбики можно увидеть и в крупных супермаркетах. А вот до небольших магазинов формата «у дома” крафт только начинает доходить. Поэтому у вас есть все шансы стать если не первопроходцем, то одним из первых точно.

Есть новость с пометкой «молния”, которая стала известна буквально в день написания этой статьи. Вина российского производства хотят выделить в отдельный товарный знак. Уже идет работа над соответствующим законопроектом, который может быть принят до конца года. Знак «Российское вино” станет своеобразной гарантией качества. Потребитель может быть уверен, что напиток из бутылки с такой пометкой сделан из винограда, выращенного на территории Российской Федерации. Это международная практика: такой же подход применяют при производстве французских и испанских вин. Так что, возможно, продажа таких вин — новый тренд в продаже алкогольных напитков.

Продолжают наращивать объемы и крымские производители. Их тоже можно смело включать в ассортимент.

Вина крымских производителей

Одежда и обувь

Еще одна категория товаров, пользующихся спросом во все времена. А простота выхода на рынок вообще подкупает: пакет документов для открытия магазина одежды минимален. Единственное, на что стоит обратить внимание: одежда и обувь попадают под требования к обязательной маркировке товаров, которая стартует 1 декабря.

Что касается трендов и тенденций, здесь все зависит от вашей целевой аудитории. Люди постарше не любят эксперименты и будут довольствоваться классикой. Молодежь более требовательна к одежде, поэтому и ассортимент требуется соответствующий. По данным модного журнала Marie Claire, весной и летом 2020 года в моде будут:

• изделия из цветной кожи и экокожи. Кстати, переход на экокожу можно рассматривать как отдельный тренд. Такие вещи легче натуральных, при этом не уступают им в потребительских свойствах;
• тропические принты. В 2020 такая одежда перестанет быть уделом курортников и отдыхающих и пополнит уличную моду;
• женские галстуки. Да-да, вы не ослышались: одним из направлений моды 2020 станут галстуки для представительниц прекрасного пола. Если включите такой аксессуар в ассортимент, у вас соберется толпа местных модниц;
• изделия, стилизованные под ручную работу. Касается всего: платьев, брюк, верхней одежды и так далее;
• прозрачные вещи — платья-хитоны, накидки, юбки, блузы и даже костюмы из прозрачных материалов;
• корсеты.

Главный посыл моды 2020 — открытость и экспериментаторство. Похожие коллекции от известных домов моды выйдут в начале года, после чего можно ожидать, что подобную одежду начнут производить и бюджетные бренды.

Изделия из цветной кожи

Детские товары

Вот здесь тренды действительно рулят. Постоянно появляются разные новинки, о которых пару лет назад и не слыхивали. К тому же многим родителям ничего не жалко для своих чад, в связи с чем, в этой нише всегда приличный средний чек. Еще один плюс — относительно низкая конкуренция. У сетевиков типа «Детского мира” дорого, а покупать Китай станет не каждый. Еще свежи в памяти страшилки их 90-х про вредные для здоровья китайские игрушки из некачественной пластмассы.

Теперь о трендах. Вот что будет пользоваться спросом на рынке детских товаров в 2020 году:

• товары для самых маленьких: памперсы, одежда, различные средства для ухода. Например, сейчас пользуются популярностью прорезыватели для зубов. В такую штуку заливается вода, после чего девайс кладется в морозильную камеру. Не забывайте про подгузники: Pampers и Huggies постоянно экспериментируют с застежками, материалом и конструкцией. Лучше торговать новинками и советовать их родителям — спрос будет обеспечен;
• эко-игрушки. Мода на все натуральное не обошла стороной и детские товары. В будущем году в моде будут игрушки, изготовленные из природного сырья: скорлупы грецкого ореха, рисовой шелухи, кукурузной муки и так далее. Современные технологии позволяют сделать из таких материалов не только примитивные погремушки, но и самые сложные товары — например, детскую железную дорогу;
• школьные принадлежности. А вот в этой нише экспериментировать не стоит. Ассортимент почти не поменяется в сравнении с текущим годом. Те же тетради, ручки и альбомы для рисования. Но держать руку на пульсе все же необходимо. Например, заказывая у поставщика партию школьных дневников, стоит отдать предпочтение изделиям с актуальными картинками: героями сериалов, мультфильмов и так далее. Пример: в 2020 на экраны выйдет очередные части популярных мультиков: «Семейка Крудс” и «Миньоны”. Логично предположить, что канцтовары с этими героями дети разберут, как горячие пирожки.

Игрушки из эко-материалов

Лекарственные препараты

Открыть аптеку — прекрасная идея для стартапа. Однако запуск такого бизнеса сопряжен с большим количеством бюрократической волокиты и получением огромного количества разрешений. Да и надзор со стороны государства неслабый. Тем не менее это с лихвой окупается прибылью: многие лекарственные средства можно отнести к категории высокомаржинальных товаров с большой торговой наценкой. Несомненный плюс — отсутствие конкуренции со стороны интернет-продавцов. По закону продавать лекарства через всемирную паутину запрещено. В Госдуме пытаются внести поправки в закон, но пока попытки не увенчались успехом.

В отличие от предыдущих категорий товаров, аптечный ассортимент гораздо более статичен. Здесь новинки не появляются каждый сезон, поэтому стоит ориентироваться на классику. Правда, это не касается всевозможных БАДов. Во-первых, популярность пищевых добавок ежегодно растет, во- вторых, здесь регулярно появляются новинки.

Стандартный аптечный ассортимент в 2020 году должен включать в себя:

• лекарственные средства: обезболивающие, противовирусные, антибиотики;
• приспособления для лечения на дому: ингаляторы, тонометры и так далее;
• БАДы и другие добавки;
• противозачаточные средства;
• лекарства для детей;
• оптику;
• средства для ухода за кожей и так далее.

И еще: лекарственные препараты попадают под закон об обязательной маркировке товаров. Препараты из перечня высокозатратных нозологий маркируются уже сейчас, а с 1 октября запрещено их производство без применения средств идентификации. С 1 января 2020 начнется обязательная маркировка всех остальных лекарственных препаратов.

Пример маркировки лекарств

Мебель

Несмотря на конкуренцию со стороны интернет-магазинов, основные продажи мебели пока происходят в оффлайне. Мебель стоит дорого, ее непросто доставить и разгрузить. Лучше убедиться в том, что комплект точно подойдет, прежде чем расстаться с пятизначной (а то и более) суммой. По статистике, среднестатистический покупатель обходит в среднем 7 мебельных магазинов, прежде чем принять решение. Опять же, мебель имеет стабильный спрос и никак не связана с сезонностью.

Мебель тоже подвержена трендам, правда, меняются они не так стремительно, как, например, в нише одежды и обуви. Мода на столы, стулья и диваны держится по несколько лет. Вот что будет пользоваться спросом в 2020 году:

• мебель из псевдонеобработанного дерева. Массивные столешницы из грубого неструганного дуба, стойки с подчеркнутой фактурой древесины и подобные им изделия начинают набирать большую популярность;
• мебель под мрамор и гранит. Устойчивый тренд последних нескольких лет;
• обшивка мягкой мебели определенных цветов. В 2020 в моде: арбузный, синий бархат, серый, бежевый, розовый;
• вставки под латунь и сталь;
• узкие функциональные комоды;
• пухлые удобные диваны;
• пуфики.

Мебель из мрамора

А вот стиль хайтек постепенно теряет популярность. Иметь пару-тройку моделей мебели такого направления можно, но делать ставку на нее не стоит.

Товары для отделки и ремонта

Ну скажите пожалуйста, как не поругаться с супругой при выборе обоев, плитки и линолеума? Шутки шутками, но продажи отделочных материалов еще долго не перейдут в онлайн. Люди предпочитают видеть, что они покупают, поэтому такие вещи в основном приобретаются в розничных магазинах. К тому же, если оформить бизнес в виде строительного рынка, вам даже не придется покупать контрольно-кассовую технику. Достаточно выдавать покупателям бланки строгой отчетности, или попросту товарные чеки. Это одна из причин легкого выхода на рынок. Есть и другие: отсутствие строгого государственного надзора, небольшой входной порог стартового капитала, высокая маржинальность.

Ну и, конечно же, стоит придерживаться современных течений. Тренды здесь тоже постоянно меняются. Еще несколько лет назад в моде был так называемый евроремонт: большое количество пластика и всевозможные панели. Сегодня мода другая. В ходу натуральное дерево и камень, экоматериалы. Хотя все зависит от того, где вы открываете бизнес. В отдаленных населенных пунктах потолочные панели из пенополистирола до сих пор пользуются большой популярностью.

Какие же тенденции будут преобладать в отделке в следующем году? А вот какие:

• на пике популярности находится натуральное дерево. Оно используется при устройстве пола, потолков, стен и других элементов. Причем речь идет не о банальной вагонке или брусе, а панелях из массива дуба, бука и других ценных пород древесины;
• мрамор, гранит, кварц. Применяется при постройке перегородок, полов и как элемент интерьера. Как и в случае с мебелью, здесь уместны вставки под сталь, латунь и бронзу;
• прозрачные и полупрозрачные перегородки. Тренд последних лет — опенспейс постепенно уходит в прошлое. Большие открытые пространства сменяют более интимные интерьеры. Для зонирования применяются перегородки из стекла, прозрачного пластика и полимерных материалов. Их смело можно продавать в 2020 году;
• обои продолжают пользоваться популярностью, только вот их дизайн претерпел существенные изменения. В тренде природные мотивы: натуральные цветы, деревья и растения. Есть спрос на фотообои с похожей тематикой.

Реальные фотообои

Автозапчасти, автохимия и сопутствующие товары

Несмотря на общее падение автомобильного рынка, спрос на запчасти продолжает расти. Такой стартап — беспроигрышный вариант бизнес-идеи 2020. Плюсы: стабильный спрос, не зависящий от сезонности, большие средние чеки, легкий выход на рынок. Минусы — низкая маржинальность, высокая конкуренция. Кроме того, продажей запчастей должны заниматься эксперты. Подобрать нужную деталь для редкого автомобиля не так-то просто, а степень ответственности высока.

Касательно того, что нужно продавать на рынке автозапчастей в будущем году. Ничего нового здесь нет, это вам не одежда. Ассортимент выглядит примерно следующим образом:

• расходные материалы: ремни, фильтра, тормозные колодки, масла, технические жидкости. Эти товары могут достигать 50% всего оборота, если говорить о частных покупателях;
• детали подвески, двигателя и рулевого управления;
• запчасти для выхлопных систем: глушители, соединительные трубы, катализаторы;
• лакокрасочные материалы: эмали, лаки, шпатлевки и грунты, а также средства для антикоррозийной обработки кузова;
• автохимия: присадки, масла, промывочные жидкости, антифризы;
• чехлы, накладки на рулевое колесо, коврики;
• инструменты: наборы ключей, съемники, отвертки.

Магазин автозапчастей

Дадим еще один совет. Уже несколько лет популярен тюнинг автомобилей. В 2020 году тенденция будет нарастать, поэтому можно будет продавать автолебедки, спортивные подвески, прямоточные глушители, силовой обвес для внедорожников. Правда, здесь нужно выбрать одно направление. Невозможно угодить и на джиперов и на стритрейсеров, если, конечно, у вас не автомобильный супермаркет. Спойлеры, антикрылья и закись азота — для уличных гонщиков, лебедки и блокировки — для любителей помесить грязь в ближайшей лесополосе, сабвуферы и усилители — для фанатов автозвука. Определите ЦА и работайте на нее, а потом потихоньку расширяйте ассортимент.

Цветы, букеты, подарки, упаковка

Еще одна ниша, на которую стоит обратить внимание тем, кто собирается открывать розничный магазин в 2020 году. Здесь влияние моды и трендов также актуальны, как и в сегменте одежды и обуви. Ошибешься немного — и обойдут конкуренты, которые держат руку на пульсе.

Давайте пробежимся по основным направлениям, которые будут популярны в следующем году:

• упаковка цветов в крафтовую бумагу. Полупрозрачные полиэтиленовые обертки уже не в моде;
• различные воздушные шары. Теперь это даже и не шары в прямом смысле этого слова. Изделия выпускаются в форме цифр (например, чтобы составить дату дня рождения именинника), животных, автомобилей и даже людей. Шары накачиваются гелием и продаются в готовом виде;
• букеты в корзинах. Мода на такие презенты началась пару лет назад и продолжится в 2020 году;
• подарочные наборы. Классический пример мужского набора: подарочная корзина с комплектом приятностей: алкоголя, шоколада, кофе, аксессуаров;
• коробки для подарков, стилизованные под старинные сундуки.

Цветы, упакованные в крафтовую бумагу

Фастфуд и кофе с собой

Еще один беспроигрышный вариант стартапа 2020. На первый взгляд может показаться, что рынок быстрого питания перенасыщен, но на самом деле это не так. Такая иллюзия может сложиться в центре крупного мегаполиса, а на периферии картина будет другая. Просто выпить кофе утром или съесть хот-дог в провинциальном городе может оказаться неразрешимой проблемой.

О каких-либо трендах здесь говорить не приходится, и существует достаточное количество готовых решений для бизнеса. Возможность экспериментировать здесь больше зависит от вашего шеф-повара и его фантазии, а также технических возможностей кухни. В любом случае основу ассортимента должна составить классика быстрого питания:

Очень перспективным является направление вегетарианской и веганской кухни. Кафе или забегаловка такого направления может реально выстрелить и превратиться в культовое место. Подобных заведений катастрофически не хватает даже в крупных городах-миллионниках, не говоря о провинции.

Ларек с шаурмой

А еще — экспериментируйте! Ниша не только позволяет, но требует это делать. Настоящими хитами могут стать фирменные блюда типа шаурмы в батоне или теплые роллы, завернутые в ломтики ветчины.

Товары для сада, дачи, огорода

Специфика ниши такова, что продавать, а самое главное — покупать подобные товары в интернете не очень удобно. Если с садовой техникой и инструментом это еще прокатит, то саженцы садовых растений, рассаду и даже семена садоводы предпочитают приобретать в оффлайне. Часто покупки спонтанны и делаются прямо по дороге на дачу. Есть и минус: ярко выраженная сезонность. Пик продаж приходится на начало весны и лето, после чего начинается мертвый сезон. Зато за это время можно заработать целое состояние, если подойти к делу правильно.

Что можно продавать:

• садовый инвентарь: лопаты, грабли, всевозможные тяпки и рыхлилки;
• крупную дачную технику: мотоблоки, культиваторы, газонокосилки, минитракторы;
• саженцы, рассаду, садовые растения, газонную траву и рулонные газоны;
• теплицы, парники;
• семена;
• товары для отдыха на даче: качели, беседки, мангалы и барбекюшницы;
• элементы ландшафтного дизайна;
• дачную мебель.

Товары для сада и огорода

Спортивные товары

А вот здесь есть где разгуляться на полную катушку. Последние 100 с небольшим лет порадовали нас более чем 50 новых видов спорта. Любителям заняться своим здоровьем мало простого футбола, лыж и бега. Явно выраженный тренд последнего времени — уклон в спорт экстремальный. Спортсменам доступны поездки в другие страны, благодаря чему круг увлечений существенно вырос.

Самое главное — для любого вида спорта требуется соответствующая экипировка, инвентарь и одежда. А значит, на этом можно неплохо заработать.

Продажи спорттоваров в будущем году разделятся на 2 большие группы: классика и ноу-хау. С классикой все понятно, сюда входят:

• товары для зимнего спорта: коньки, лыжи, санки, хоккейная форма и инвентарь;
• велосипеды, самокаты, гироскутеры;
• мячи, наборы для тенниса, бадминтона, лапты;
• спортивная одежда, обувь и головные уборы;
• товары для настольных видов спорта: шахматы, шашки, нарды;
• товары для водных видов спорта: водные лыжи, доски для серфинга, экипировка для дайвинга.

С товарами для новых видов спорта все гораздо сложнее. Здесь нужно разбираться что к чему. Да и круг поклонников экстрима пока не так широк, поэтому стоит рассматривать такую продукция только как дополнение к основному ассортименту. Приведем несколько примеров модных видов спорта:

• вейкборд — гибрид водных лыж, сноубординга и серфинга. Для этого вида спорта нужны специальные доски и экипировка;
• велоспорт BMX — трюковая езда на вело-мотоцикле;
• бокинг — представляет собой бег с прыжками по подготовленной трассе. Спортсмен перемещается на особых пружинных конструкциях — джоллиджамперах;
• фрифол — разновидность прыжков с парашютом. Как нетрудно догадаться, нужен специальный парашют, экипировка и защитные средства.

Бокинг наглядно

Модные аксессуары

Наступающий год Железной Крысы принесет достаточно много изменений в мир моды. Это касается не только одежды и обуви, но и аксессуаров. Если у вас магазин украшений и принадлежностей, обязательно пополните ассортимент следующими товарами:

• микросумки. Подобные изделия уже представили такие бренды, как Borbonese, Aigner, Marco de Vincenzo и Chloé. Внешне это нечто среднее между клатчем, кошельком и полноразмерной дамской сумочкой (да простят нас модницы за такое упрощение);
• пояса-веревки. Многие топовые бренды вовсю экспериментируют со стилизацией под грубые пеньковые канаты, морские узлы и другие элементы. Такие аксессуары показали на подиумах модных столиц Ann Demeulemeester, Dior, Roland Mouret;
• акцентные воротнички. Да, они снова становятся ультрамодными. Кружевные, кожаные, с декором из бисера или жемчуга — на любой вкус, цвет и кошелек. Воротнички уже презентовали Chocheng, Toga, Marc Jacobs и Tory Burch;
• перья. Используются для украшения одежды и аксессуаров.

Воротники от Marc Jacobs

Домашняя утварь, кухонная и праздничная посуда

С повседневной посудой все понятно: моды на нее не меняется десятилетиями. Здесь больше ценится практичность и долгий срок службы. Поэтому смело продавайте эмалированные кастрюли, приборы из нержавеющей стали, фарфоровые кружки и даже граненые стаканы. Даже чайные сервизы а-ля «как у бабушки” пользуются большим спросом, который не упадет еще долго.

С парадно-выходной посудой все немного сложнее. Хрустальные стаканы давно вышли из моды, так что их отметаем сразу. А вот что популярно:

• асимметричная посуда: тарелки, стаканы и плошки;
• деревянная посуда. Да, тренд на дерево добрался и до сюда;
• минимализм. Однотонная посуда примитивной формы также набирает популярность;
• искусственно состаренная посуда. Якобы потрескавшиеся стаканы, бокалы, как будто склеенные из осколков, все это настоящий писк моды на праздничную кухонную утварь.

В отдельную категорию стоит выделить посуду для приготовления экзотических блюд, начиная от банальных казанов и заканчивая вок-сковородами. Кстати, растет спрос на сковородки из натурального чугуна в стиле советских. Их тоже можно включить в ассортимент магазина в 2020 году.

Магазин современной посуды

Умная домашняя техника

Категория, которой мы заканчиваем сегодняшнюю статью о популярных товарах в 2020 году. Конкурировать с «Эльдорадо” и «М-Видео” на рынке крупной бытовой техники и электроники в рознице бессмысленно. А вот в сегменте смарт-гаджетов для дома — вполне. К тому же такая продукция легко впишется в ассортимент например, магазина мебели или посуды.

Вот о чем идет речь:

• увлажнители воздуха;
• погодные станции;
• мойки и ароматизаторы воздуха;
• мелкая бытовая техника: кофеварки, микроволновки, утюги, напольные и настольные вентиляторы;
• климатические станции, управляемые при помощи мобильного приложения.

Стеллажи с мелкой бытовой техникой

Конечно, мы перечислили далеко не все товары, которые будут пользоваться популярностью в будущем году. Остальное зависит от вас. Нужно держать нос по ветру, следить за новинками рынка и обращать внимание на хиты продаж. Это позволит вам быть всегда на шаг впереди конкурентов и получать больше прибыли. Успехов!

Итак, вы задались целью открыть продуктовый магазин в Украине с нуля. В каком городе вы бы ни находились, задачи будут одинаковые, равно как и расходы на открытие нового магазина. Наша сегодняшняя публикация посвящается всем, кто ищет ответ на вопрос: как открыть магазин «у дома»?

Все приведенные данные мы получили на собственном опыте, в процессе оснащения торговых точек для наших заказчиков. Общие советы и усредненные цифры приводим ниже для предпринимателей, желающих открыть продуктовый магазин.

Открытие нового магазина – с чего начать?

Конечно же, открытие нового магазина начинается с идеи и бизнес-плана. Несмотря на похожесть таких предприятий, все они имеют что-то своё, уникальное – особый ассортимент, удачное местоположение, оригинальный внешний вид, оформление и брендирование и так далее. Желательно все планы будущего магазина записать и тщательно продумать, особенно это касается перечня оборудования и затратной части, дабы исключить неприятные сюрпризы в последствии.

Первый и важнейший фактор – расположение торговой точки, помещение и присутствие конкурентов в непосредственной близости. Для начала стоит проследить, каков поток прохожих – потенциальных клиентов будущего магазина, а также где находится ближайший супермаркет. С большими сетевыми магазинами зачастую невозможно тягаться в ценах и ассортименте. Поэтому немаловажное преимущество малого продуктового магазина – его шаговая доступность.

Чтобы выгодно открыть магазин «у дома» выбираем густонаселенный спальный район либо место в непосредственной близости от учебных заведений, больниц, офисных зданий, которые посещает большое количество человек, независимо от утра/вечера и часов пик. Если человеку придется далеко идти пешком в гипермаркет или супермаркет за единичной покупкой, скорее всего он выберет ваш продуктовый магазин, сэкономив время и силы.

Открытие магазина выгодно или нет?

Согласно имеющимся данным от давних партнеров и новых клиентов компании «Авелон» открытие продуктового магазина выгодно в большинстве случаев, особенно если уделить должное внимание выбору расположения и ассортимента, а также качественно обслуживать всех посетителей. В случае верного местоположения, свежих продуктов и вежливого обращения с покупателями, ваш магазин «у дома» быстро набивает постоянных клиентов и обречен на успех, а возможно – на дальнейшие рост и развитие.

Многие начинающие предприниматели задают вопрос: как быстро окупается открытие магазина продуктов? Хотя речь о расходах пойдет ниже, мы можем утверждать, что ориентировочный срок окупаемости около двенадцати месяцев (1 год) для арендуемого помещения. В случае возведения собственной постройки, что в наше время редкость, времени понадобится гораздо больше. При правильном и внимательном ведении бизнеса и контроле персонала вложения отбиваются порой быстрее. Но если вы не вышли в плюс спустя год после открытия – нужно тщательно все проанализировать и внести корректировки. Иногда незначительное изменение ассортимента или новая привлекательная вывеска в корне меняют дело.

Стоимость открытия магазина продуктов

В 2019 году стоимость открытия магазина продуктов в Украине включает ряд обязательных расходов, которые мы собрали для вас в один список. Это минимальные затратные статьи, с которыми столкнется любой владелец магазина «у дома»:

• Аренда помещения от 10 тысяч гривен в месяц;
• Оплата электричества около 2000 гривен ежемесячно;
• На заработную плату сотрудников (продавцы, бухгалтерия) понадобится не менее 10 000 гривен в месяц;
• Лицензия для торговли алкоголем обходится в 2 тысячи гривен на каждое место торговли или 8 000 гривен на каждый кассовый аппарат;
• Также для продающих алкогольные напитки предприятий положен сбор на развитие виноградарства и хмелеводства около трёхсот гривен ежемесячно;
• Уплата налогов порядка 5000 гривен ежемесячно;
• Минимальная наружная реклама (вывеска и оформление окон для привлечения посетителей) составит от 3500 гривен;
• Начальная закупка товарного запаса будет сильно зависеть от ассортимента, минимум 8000 гривен для старта;
• Торговое и холодильное оборудование (см. перечень в таблице ниже) – от 30000 гривен;
• Стоит заложить непредвиденные расходы (связанные с возможным ремонтом помещения, доработкой под санитарные и пожарные нормы) на уровне 10 тысяч гривен хотя бы единоразово;

Для запуска магазина продуктов в арендуемом помещении понадобится итого порядка 90 тысяч гривен. Конечно же, лучше иметь «подушку безопасности» в виде дополнительных финансовых средств, ведь у новооткрытого магазина первое время могут быть маленькие обороты, порча продуктов и другие трудности.

Оборудование для открытия магазина продуктов

Оборудования для продуктового магазина является важнейшим фактором в этом бизнесе, так как отвечает за правильное хранение товарного запаса, эффектную демонстрацию продуктов питания и их последующую продажу. Компания «Авелон» рекомендует для начала купить торговое и холодильное оборудование следующих наименований:

Фото	Наименование	Цена
	Кассовый прилавок	От 1400 грн
	Весы торговые электронные	ОТ 1470 грн
	Холодильные витрины	От 15 600 грн 1 шт.
	Морозильные лари	От 8 000 грн 1 шт.
	Торговые стеллажи порядка 4 штук	от 2700 грн 1 шт.

Помещение под магазин

Чтобы открыть продуктовый магазин понадобится помещение площадью около пятидесяти квадратных метров. Пространства должно хватить для размещения торгового оборудования. Прежде, чем арендовать помещение больше этой цифры, задумайтесь – а нужно ли? Арендная плата за увеличенную квадратуру будет ежемесячно съедать вашу прибыль, а ассортимент супермаркета и соответствующий товарный запас все равно не получится. Так что рекомендуем остановиться на 50 кв. м. Также не забывайте, что помещение под продуктовый магазин обязательно должно иметь достаточно розеток для подключения холодильных витрин, кондиционера и прочего оборудования, а также соответствующую проводку. Кстати, арендовать помещение под магазин продуктов в жилой многоэтажке на первом этаже может быть очень хорошей и выгодной идеей. Так вы всегда будете иметь постоянных клиентов в лице жильцов.

Отдельно стоит отметить, что пространство должно быть организовано грамотно. Исключите хитрые планировки с отдельными маленькими комнатами, это ухудшит обзор вашим клиентам и снизит количество продаж. Немаловажно наличие подсобки для хранения товарного запаса, а также наличие подведенной воды для минимальной уборки.

Регистрация ФЛП для магазина

Чтобы открыть магазин продуктов с нуля, в Украине нужно регистрировать ФЛП – наименьший субъект предпринимательской деятельности. Сделать это можно подав заявку в органы государственной регистрации при городских советах и районных администрациях. Через 3-5 дней вам будет выдана соответствующая Выписка или Свидетельство, с которой нужно посетить налоговую инспекцию вашего района и встать на учет, затем аналогично нанести визит в Пенсионный фонд. Обойдя инспекторов в этих инстанциях, вы будете точно знать свои обязательства в плане уплаты налогов, социальных взносов и сроки сдачи отчетности, что немаловажно.

Ассортимент магазина «у дома»

Как выбрать ассортимент для продуктового магазина «у дома»? Для новичка в бизнесе этот вопрос сложный, но со временем вы поймете, что продается быстро, а что лучше иметь в минимальном количестве. Для старта продаж обязательно нужны товары ежедневного потребления: полуфабрикаты вроде пельменей и вареников, соль и сахар, чай и кофе, прохладительные напитки и минеральные воды, бакалея, шоколадки и другие кондитерские изделия, хлебобулочные изделия, растительное масло, молоко, нескоропортящиеся колбасы и сыры и так далее. Предварительно стоит заглянуть к ближайшим конкурентам, чтобы дополнить свой ассортимент тем, чего у них не хватает. Наибольшую выручку и высокую маржу могут принести алкогольные напитки и сигареты, если вы позаботились о приобретении лицензии на продажу таких товаров.

Открытие продуктового магазина: тонкости

В заключение приведем несколько советов для открытия продуктового магазина с нуля. Во-первых, не гонитесь сразу за ассортиментом и оборотами больших конкурентов – это приведет к порче остатков и убыткам. Действуйте осторожно и постепенно увеличивайте запасы ходовых позиций, которые разбирают менее, чем за неделю. Во-вторых, для привлечения первых клиентов стоит сделать минимальную наценку, чтобы покупатели сделали свой выбор в вашу пользу. И в-третьих, тщательно выбирайте персонал, ведь ваши продавцы – это лицо магазина и половина его успеха. Вежливое обращение с клиентами и отсутствие недостач выведут ваш магазин на высокий уровень прибыли.

Желаем удачи всем нашим заказчикам! Компания «Авелон» предоставит любые консультации по выбору торгового оборудования и комплексному оснащению магазинов и ресторанов.

Думаете, что вам не нужна помощь в открытии магазина продуктов под ключ? Ошибаетесь. Успешность заведения зависит от многих факторов, в том числе от грамотного планирования. Важно не только выбрать место и закупить продукцию, необходимо понимать, как представить эту продукцию в выгодном свете.

Мы берем на себя открытие магазина под ключ

Мебель и инвентарь. Большую роль играет оборудование, а именно – качество используемых материалов, стойкость покрытий, устойчивость и многое другое. Прочные и устойчивые стеллажи удлиняют срок эксплуатации, обеспечивают сохранность товара и гарантируют безопасность посетителей.

Внешний вид и оформление. Не меньшее значение имеет и профессиональное освещение. Правильный свет не только создает комфортную обстановку, но и стимулирует рост продаж. Эффектная подсветка улучшает внешний вид магазина и привлекает посетителей. Правильная планировка является важной составляющей успешного магазина, поскольку покупатель в первую очередь обращает внимание на интерьер магазина.

Персонал. В зависимости от категории товара вам понадобится человек, который в нем разбирается и сможет посоветовать покупателю тот или иной продукт. Главное, на что мы обращаем внимание – коммуникабельность и доброжелательность.

И все эти шаги придется сделать вам? Подумайте, ведь есть и другие нюансы, о которых легко забыть, поэтому помощь в создании магазина продуктов просто необходима.

Почему стоит работать с нами?

Команда «Стартап под ключ» предоставляет консалтинговые услуги с 2006 года. За этот период времени специалисты компании получили много положительных отзывов и завоевали доверие клиентов. За плечами сотрудников более 70 успешных проектов. Поэтому если вам нужна помощь в открытии магазина продуктов, вы обратились по адресу.

Во время разработки дизайн-проекта мы стараемся хорошо изучить клиента и его предпочтения, чтобы подобрать подходящую концепцию. Обязательно учитывается опыт лидирующих торговых продовольственных компаний. Мы знаем, как по максимуму использовать пространство магазина, как, в зависимости от площади помещения, выбрать планировку и многое другое.

Это выгодно:

• Бизнесменам, проживающим вне Москвы и МО;
• Новичкам в сфере торговли;
• Тем, у кого ограничено время;

Заказав услуги по открытию магазина продуктов, вы получаете хорошо организованный и полностью готовый к работе бизнес, оснащенный всем необходимым.

Решение открыть продуктовый магазин весьма рациональное. Старт бизнеса в сфере продуктов питания достаточно легкий, и не требует больших капиталовложений. Его важным преимуществом является постоянный спрос. Но даже несмотря на это существуют многочисленные риски. Поэтому начинать любой бизнес необходимо с грамотной разработки стратегии.

Определяемся с форматом магазина и направлением торговли

Где и как осуществлять торговлю продуктами?

Ответов на этот вопрос несколько. Общепринятым и хорошо знакомым потребителю является способ покупки продуктов в специальным образом оборудованных коммерческих помещениях. К ним можно отнести:
торговые центры

• Магазины;
• Киоски;
• Павильоны.

Магазины могут располагаться на нижних этажах жилых домов. Также могут использоваться нежилые складские либо производственные помещения для создания магазинов.

В последние годы набирает обороты дистанционная торговля посредством интернет-магазинов (ранее мы уже описывали как открыть интернет-магазин одежды с нуля), где пользователь может выбрать необходимые продукты по фотографиям и описаниям в электронных каталогах и рекламных буклетах.

Когда формат будущего магазина выбран, необходимо решить, какая продукция в нем будет представлена. Следует учитывать площадь самого магазина, ресурсы и видение предпринимателя, проанализировать потребности будущих клиентов с учетом местоположения магазина.

Расположение продуктового магазина

При поиске места для расположения будущего магазина необходимо рассчитать проходимость торговой точки, так называемый трафик покупателей. Это количество человек, проходящих мимо места торговли за определенный период времени. Для более высокой точности подсчет следует проводить несколько раз, в разное время суток и разные дни недели. По результатам можно прогнозировать посещаемость магазина.

Сколько бы денег не вкладывалось в рекламу, интерьер, товар, однако если место расположения магазина выбрано неверно и проходимость целевой аудитории низкая — точка торговли продуктами долго не просуществует.

Кроме проходимости, учитывайте следующие моменты:

• если магазин расположен близко от остановок транспорта, вокзалов, учебных заведений, базаров, гипермаркетов или станций метро — конкуренция будет очень высокой;
• если ассортимент продуктов в соседних магазинах аналогичен вашему, подумайте, как расширить его, чтобы магазин стал более привлекательным для покупателей;
• если есть возможность организации парковки для покупателей возле магазина — используйте её. Удобство и экономия времени клиентов может стать вашим конкурентным преимуществом;
• если в вашем магазине чисто и комфортно, персонал вежливый и внимательный, ассортимент правильно подобран — высока вероятность хорошей посещаемости и прибыльной торговли.

Современные технологии не стоят на месте, и сегодня мы наблюдаем широкое внедрение в нашу жизнь модульных сооружений. Не стоит пренебрегать рассмотрением такого варианта. Возможно, аренда земли и установка модульного сооружения станет выгоднее аренды помещения. В модульных конструкциях можно выбирать наиболее подходящий тип сооружения с учетом индивидуальных запросов. Модульную конструкцию легко расположить поближе к вашим будущим потенциальным покупателям.

Какие документы потребуются

Что нужно обязательно сделать для запуска в работу продовольственного магазина?
Владелец магазина первоначально должен зарегистрироваться индивидуальным предпринимателем или же в качестве организации с ограниченной ответственностью. Оформлять «ООО” целесообразно исключительно в случае, когда вы рассчитываете расширять бизнес и привлекать инвесторов.

Следующим шагом будет получение разрешения у местной администрации и регистрация магазина в торговом реестре. Документы нужно будет заполнить и лично подать их в администрацию населенного пункта. Через неделю вы получите выписку о регистрации. Обязательно также сходить в налоговую и предоставить необходимые документы и выписки в пенсионный фонд.

Для получения права на открытие собственного магазина продовольственных товаров, вам предстоит получить разрешающие документы. К таковым относятся:

• свидетельство про регистрацию вас в качестве ИП (или же ООО);
• договор о покупке (либо аренде) самого помещения;
• свидетельство о внесении в общий торговый реестр;
• разрешение от санэпидемстанции;
• решение пожарной службы о том, что помещение соответствует всем нормам пожарной безопасности;
• санитарный паспорт помещения;
• разрешение на проведение таких санитарных мероприятий, как дезинсекция (борьба с насекомыми) и дератизация (уничтожение грызунов);
• медицинские книжки работников;
• договор о вывозе пищевых отходов, а также мусора;
• разрешение торговли алкоголем и табачными изделиями;
• сертификаты качества измерительных приборов магазина, а также кассовых аппаратов;
• свидетельство о том, что вы стоите на налоговом учете;
• разрешение на использование фасадной рекламы (особенно если в ней будут контактные данные).

Также обязательным станет оформление в вашем магазине уголок для покупателей со следующей документацией:
книга предложений и отзывов;

• сертификаты о том, что продукция соответствует санэпидемическим нормам ;
• лицензия, разрешающая заниматься предпринимательством;
• контакты отдела Защиты прав потребителей (действующие в вашем населенном пункте);
• законодательная информация.

❗ Важно, чтобы стенд с информацией для покупателей находился в доступном, видном месте, чтобы клиенты могли ознакомиться с интересующей их документацией или записать свои предложения.

Выбираем ассортимент

Когда вы только начали развитие своего магазина, можно сказать, с нуля, будьте готовы, что выбранный изначально ассортимент может видоизменяться в соответствии с потребностями ваших покупателей и формата точки осуществления торговли.

Если вы стремитесь привлечь, удержать и заставить посетителей тратить в магазине больше, следует проанализировать, кто и почему совершает здесь покупки.
Ключевое значение в формировании ассортимента магазина пищевых продуктов имеют его месторасположение и непосредственно целевая аудитория.

Если магазин находится «возле дома”, то покупателями будут его жители. Ассортимент здесь должен быть не слишком разнообразным, состоять из 1000 — 3000 наименований. Однако в наличии должны быть все необходимые продукты на каждый день.

Магазин, расположенный на оживленной улице, в центре города или на трассе должен содержать в ассортименте более широкое разнообразие продукции по средним ценам. Ведь покупателями здесь будут случайные люди с разным уровнем дохода.

Структура товарного ассортимента в продуктовом выглядит следующими категориями товаров:

• продукты первоочередного спроса: овощи, молоко, яйца, колбасы, хлеб, мясо);
• продукты питания повседневного спроса (макароны, крупа, специи, чай, кофе и т.д.);
• пищевые продукты сезонного спроса (алкоголь, соки, мороженое, газированная вода. В эту группу относятся товары, на покупку которых спрос растет в канун праздников).

Современные системы автоматизации позволяют использовать ассортиментные матрицы, с помощью которых можно грамотно проанализировать прибыльность определенных групп товаров, тем самым показывая векторы для изменения ассортимента.

Где искать поставщиков?

Просмотрите базу поставщиков актуального для вас товара в своем населенном пункте и выберите приемлемый для вас вариант. Дистрибьюторы проконсультируют по вопросам выбора товара, объяснят, как составлять заявку на покупку и поставление продуктов, доставят товар в оговоренные сроки.

Выгоднее всего искать поставщиков, которые предоставляют продукты под реализацию (их не так много, но искать их нужно. это выгодно, особенно на первых порах, когда еще до конца не определились с ассортиментом и товар только «пробуется»)

Также, никто не отменял возможность договариваться о поставке продуктов напрямую от ферм, садоводов (это сэкономит деньги, но не время, ибо искать таких прямых поставщиков-изготовителей сложнее, чем работать с перекупщиками).

На первое время договоритесь про сотрудничество с несколькими поставщиками, уточните объем минимально допустимых закупок, возможности возврата не пользующихся спросом товаров. Также проверьте наличие сертификатов, подтверждающих качество продукции. Узнав об открытии нового магазина, поставщики обратятся к вам сами с предложением о сотрудничестве.

Подбор оборудования в магазин

Подготовьтесь к открытию магазина, заблаговременно выбрав необходимое для торговли и хранения продуктов оборудование.
Вам потребуется:

• Холодильники и морозильные камеры;
• Кассовые аппараты;
• Стеллажи и витрины.

Подбирать оборудование необходимо тщательно, ведь его функционирование будет определенно влиять на успешную работу магазина. Статья расходов на оборудование составит чуть меньше половины всех затрат на открытие магазина.

Сэкономить здесь можно на покупке стеллажей и витрин. Если они в хорошем состоянии и подходят интерьеру магазина — вполне можно приобретать бывшие ранее в употреблении.

Выбирая холодильники и морозильные камеры помните, что летом они сильно нагреваются. Соответственно возникнет необходимость в установке кондиционеров. Установить их до открытия магазина менее финансово- и энергозатратно.
Кассовые аппараты обязательно приобретать только новые.

Подбираем персонал

От качества ежедневной деятельности персонала будет зависеть успешная работа всего магазина. Подбор вежливых, грамотных и добросовестных сотрудников создаст положительную атмосферу, в которой продажи будут совершаться во много раз лучше.

В каждую смену имеет смысл выводить по 2 продавца-кассира (один на кассе, один в зале с товаром), 1 грузчик-охранник, 1 уборщица + в идеале 1 Старший специалист или управляющий сменой (который будет решать вопросы, возникающие в течение дня как с поставщиками, так и с покупателями и с персоналом). Конечно, этим специалистом, первое время будет сам Бизнесмен.

Следует неспешно и обоснованно подойти к вопросам подбору персонала. И если у предпринимателя нет опыта в этой сфере, разумным будет пригласить на должность директора человека, разбирающегося в вопросе подбора персонала.
Количество сотрудников зависит от графика работы и размеров магазина. Важно позаботиться также об охране магазина, уборщице и, при необходимости, грузчиках.

Как грамотно рекламировать продуктовый магазин

Обратить внимание потенциальных покупателей можно с помощью рекламы на окнах магазина, яркой вывески, штендера.
За пару дней до открытия можно начать раздавать флаера и информационные листовки проходящим мимо людям.

В день открытия магазин стоит красиво украсить шариками, сделать фотозону. Музыкальное сопровождение также не станет лишним. Целесообразно проведение розыгрышей с раздачей подарков, вручением сертификатов и купонов на скидку.

В процессе работы магазина можно использовать соцсети для рекламы, анонсируя продукцию, новинки, цены, интересные предложения. Это очень удобно для клиентов.
И помните: внимательный и приветливый персонал — визитная карточка магазина.

Если вы стремитесь привлечь, удержать и заставить посетителей тратить в магазине больше, следует проанализировать, кто и почему совершает здесь покупки.
(это можно сделать несколькими способами — либо промониторить посетителей и тот район, где располагается магазин, либо выявить КТО больше и чаще покупает путем акций и иных маркетинговых приёмов, которые должны быть продуманы, чтобы не терялись деньги впустую).

А именно: разделить посетителей на категории — пенсионеры, родители с детьми, подростки-молодежь. и продумать на каждую категорию акцию. внедрять ее и наблюдать в течение какого-то времени — как «заходит» и какова прибыль.

Запишите на мой счет

Есть неплохой маркетинговый приём, который срабатывает: я его называю «запишите на мой счет или до зарплаты» — в чем фишка — постоянным покупателям можно давать какие-то продукты в долг, а они потом «занесут деньги» (ну вот как раньше практиковалось), например, на самые необходимые продукты — хлеб, молоко, яйца и т.д. (набор продуктов можно обозначить любой), как и сумму займа «до з.п.», например, до 500р.

Прайс-лист на открытие продуктового магазина

Для четкого представления величины расходов составьте финансовый план. Опираясь на него, вы сможете увидеть где следует увеличить вложения, а где необходимо сэкономить. (Читайте также: Где взять деньги на бизнес)

Затраты на открытие:

• Аренда обычно больше 50 тыс. ₽ в мес. в месяц (особенно, если удачное месторасположение типа остановки, дороги и т.д.). за 100кв.м. будьте готовы отдать порядка 90-100 тыс. ₽ в месяц
• Оборудование — это очень дорого, даже б\у. на 100кв.м. уйдет не меньше 500К
  мебель,кассы, компьютеры и т.д. (включая оборудованное место для отдыха и обеда персоналу) — примерно в 150 тыс. ₽ выльется.
• Зарплаты сотрудников — отдельная статься расходов, также как и НАЛОГИ, которые придется платить ЕЖЕМЕСЯЧНО за работающих сотрудников.(продавцы по 20К каждому, уборщица 8-10К, грузчик-охранник — 15-20К + налоги за сотрудников).

Затраты указаны ориентировочно для открытия магазина 100 кв.м

При грамотно продуманной стратегии работы и успешной торговле сроки окупаемости составят от полугода до 2 лет.

Возможный доход от продуктового магазина

Насчет предполагаемого дохода…тут сложно, ибо продуктовые магазины берут оборотами, накрутка на продукты установлена и не может быть больше 10-15-максимум 30% на отдельные виды товара.

Доход будет зависеть от ряда выше перечисленных в статье факторов. Несложно рассчитать приблизительную прибыль за месяц, зная размеры выручки за 1 рабочий день. Исходя из полученных цифр можно рассчитать рентабельность. В среднем по статистике для магазина, занимающегося торговлей в розницу, рентабельность составляет 1,5 года.

Однако не стоит опускать руки, если в первое время доход не будет выходить в плюс. Это вполне закономерно. Вашей целью в первые несколько месяцев должно стать выравнивание между расходами и доходом, достижение так называемой «точки безубыточности”. И если не допускать серьезных ошибок, совсем скоро ваш бизнес начнет приносить доход.

Проблемы и риски бизнеса

Главное, с чем вы столкнетесь, запуская бизнес, будет недостаточность времени. Вам необходимо будет контролировать :

• Закупки и прием товара;
• традиционные для продуктовых магазинов недостачи (в связи с ошибками в приеме, при инвентаризации товара, воровством);
• сроки годности продукции;
• работу персонала;
• деятельность конкурентов;
• общение с проверяющими органами, уплата штрафов и многое другое.

Постарайтесь правильно организовать свое время и перепоручить некоторые виды работы сотрудникам.

Сохраняйте высокий уровень качества продукции, предоставляйте клиентам лучший сервис, подключайте рекламу, акции и скидки — тогда ваш бизнес будет развиваться и приносить стабильный доход.